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Dans cet article vous trouverez l’histoire fascinante de Mater Rum, une distillerie artisanale sicilienne fondée en 2021. Découvrez la genèse du projet, la réintroduction de la culture de la canne à sucre en Sicile, le processus de distillation unique, et les caractéristiques gustatives exceptionnelles de ce rhum territorial aux saveurs méditerranéennes authentiques.
Mater Rum: L’Histoire d’une Distillerie Artisanale Sicilienne
Mater Rum est née en 2021 de la passion commune de trois associés: Hugo Gallardo, sa femme Anna et leur ami d’enfance Alex. Le projet a germé à Sydney, où le couple a découvert le mouvement de la distillation artisanale entre 2013 et 2016. De retour en Europe, ils ont décidé de transformer cette passion en entreprise, choisissant la Sicile comme lieu de vie et de production. Pour les cofondateurs, la Sicile représente bien plus qu’une simple localisation: c’est leur maison, l’endroit idéal pour élever leur famille et développer une distillerie enracinée dans l’histoire et la culture locale.
La Réintroduction de la Canne à Sucre en Sicile
La décision de cultiver la canne à sucre en Sicile reflète la philosophie de Mater Rum: privilégier la provenance et le terroir dans la production artisanale. Bien que cette culture soit historiquement présente sur l’île, elle avait largement disparu. En 2021, des tests ont été menés sur une petite plantation derrière la distillerie pour sélectionner les variétés les plus prometteuses. Le premier hectare a été planté en 2022 à 500 mètres de la Méditerranée, suivi de l’expansion à 3 hectares en 2023. Cette approche permet d’explorer différentes variétés sur les sols locaux, créant ainsi un rhum véritablement territorial.
Portefeuille de Produits Singuliers
La distillerie produit trois rhums distincts: un assemblage à 54% ABV, un monovariétal de canne jaune à 52,8%, et un rhum violette à 54%. Un rhum botanique sicilien sans sucre ajouté complète la gamme, combinant caroube et orange. Le gin artisanal utilise du jus de canne évaporé (panela), offrant des notes inattendues de cacao et réglisse.
Processus de Distillation et Profil Gustatif
Utilisant un alambic hybride de 600 litres avec colonne à six plateaux, Mater Rum privilégie la distillation simple pour un rhum équilibré. La fermentation, contrôlée entre 72 et 96 heures, utilise une levure œnologique respectueuse de la canne. Le profil gustatif est vertical et citrique, évoluant vers des notes fruitées d’abricot et poire, avant de conclure sur des touches territoriales de thym, romarin et citronnelle—une véritable immersion sensorielle en Sicile.