Le rhum<\/strong> est une eau-de-vie produite \u00e0 partir de canne \u00e0 sucre<\/strong>, \u00e9labor\u00e9e soit \u00e0 partir du pur jus de canne ferment\u00e9 \u2014 le vesou<\/em> \u2014 soit \u00e0 partir de m\u00e9lasse<\/strong>, r\u00e9sidu de la production sucri\u00e8re. Sa fabrication passe par plusieurs \u00e9tapes cl\u00e9s : broyage de la canne, fermentation, distillation et vieillissement. Chaque \u00e9tape influence directement le profil aromatique final, d’o\u00f9 la grande diversit\u00e9 des rhums que l’on trouve aujourd’hui dans le monde.<\/p>\n Le rhum trouve ses premi\u00e8res traces \u00e0 la Barbade<\/strong>, colonis\u00e9e par les Anglais en 1627 et consid\u00e9r\u00e9e comme le berceau de la culture de la canne \u00e0 sucre. Son \u00e9mergence est directement li\u00e9e \u00e0 deux r\u00e9alit\u00e9s historiques : l’essor puis le d\u00e9clin de la production sucri\u00e8re \u2014 remplac\u00e9e au XIXe si\u00e8cle par le sucre de betterave \u2014 et le travail forc\u00e9 des esclaves africains<\/strong> dans les champs de canne. C’est d’ailleurs au Br\u00e9sil qu’un gouverneur d\u00e9couvre que des esclaves fabriquent eux-m\u00eames un alcool \u00e0 base de jus de canne : le cacha\u00e7o<\/em>, anc\u00eatre direct du rhum.<\/p>\n Le rhum agricole francophone<\/strong> est produit exclusivement dans les Antilles fran\u00e7aises et \u00e0 Mad\u00e8re, \u00e0 partir de vesou<\/em> fra\u00eechement press\u00e9. Seul le rhum martiniquais b\u00e9n\u00e9ficie d’une AOC<\/strong>. Ses saveurs \u00e9voquent la canne fra\u00eeche, les c\u00e9r\u00e9ales et les agrumes.<\/p>\n Le rhum hispanique<\/strong> \u2014 appel\u00e9 Ron<\/em> \u2014 est produit en Am\u00e9rique latine \u00e0 base de m\u00e9lasse ou de miel de canne, souvent vieilli selon la m\u00e9thode Solera<\/strong>. Il se distingue par des notes vanill\u00e9es, miell\u00e9es et de noisettes, d’une grande rondeur.<\/p>\n Le rhum britannique<\/strong> \u2014 ou Rum<\/em> \u2014 trouve ses origines en Jama\u00efque, \u00e0 la Barbade et aux \u00celes Vierges britanniques. Lui aussi issu de m\u00e9lasse, il se caract\u00e9rise par un profil plus puissant et \u00e9pic\u00e9, avec des notes de cuir, de cacao et de poivre.<\/p>\n Trois styles, trois h\u00e9ritages, trois fa\u00e7ons de c\u00e9l\u00e9brer un m\u00eame spiritueux d’exception.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C’est Quoi le Rhum ? 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