Une histoire pluris\u00e9culaire ancr\u00e9e dans le terroir martiniquais<\/h4>\n
L’aventure Trois Rivi\u00e8res d\u00e9bute en 1660<\/strong>, lorsque Nicolas Fouquet<\/strong>, Ministre du Roi Louis XIV, fonde la plantation \u00e9ponyme dans le sud de l’\u00eele, \u00e0 Sainte-Luce<\/strong>. Le nom de la maison est directement inspir\u00e9 des trois rivi\u00e8res qui bordent ses terres : l’Oman, le Bois d’Inde et le Saint Pierre<\/strong>. Apr\u00e8s plusieurs changements de propri\u00e9taires au fil des si\u00e8cles, c’est \u00e0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle qu’\u00c9tienne Isa\u00efe Marraud Des Grottes<\/strong> initie la fabrication de rhum sur le domaine.<\/p>\n Au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, l’industriel Am\u00e9d\u00e9e Aub\u00e9ry<\/strong> modernise le site et oriente la production exclusivement vers le rhum. En 1940<\/strong>, le savoir-faire traditionnel du rhum agricole<\/strong> s’impose d\u00e9finitivement sur les terres de Trois Rivi\u00e8res. La famille Marraud Des Grottes rach\u00e8te le domaine en 1953<\/strong> et entame la commercialisation du spiritueux, avant d’amorcer les premi\u00e8res exportations vers la M\u00e9tropole et l’Europe d\u00e8s 1980<\/strong>.<\/p>\n En 1994<\/strong>, la soci\u00e9t\u00e9 Bellonie & Bourdillon<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 propri\u00e9taire de la distillerie La Mauny, reprend la plantation. L’appellation AOC<\/strong> est obtenue en 1996<\/strong>, consacrant la qualit\u00e9 et l’authenticit\u00e9 du rhum Trois Rivi\u00e8res. En 2004<\/strong>, la production est transf\u00e9r\u00e9e sur le site de La Mauny \u00e0 Rivi\u00e8re-Pilote, tout en pr\u00e9servant le savoir-faire singulier de la maison. Une refonte de la gamme et un renouveau de l’image de marque interviennent en 2014<\/strong>, insufflant une nouvelle dynamique \u00e0 cette institution.<\/p>\n Le rhum Trois Rivi\u00e8res est produit \u00e0 partir de la distillation directe du pur jus de canne \u00e0 sucre ferment\u00e9<\/strong>, dans le strict respect du cahier des charges de l’AOC Rhum Agricole de Martinique<\/strong>. Les plantations b\u00e9n\u00e9ficient d’un terroir d’exception : l’ensoleillement g\u00e9n\u00e9reux du sud de l’\u00eele et les aliz\u00e9s marins conf\u00e8rent aux cannes une richesse aromatique exceptionnelle<\/strong>.<\/p>\n La r\u00e9colte s’effectue de mi-janvier \u00e0 fin juin<\/strong>, au pic du taux de sucre. Les cannes sont coup\u00e9es majoritairement \u00e0 la main pour pr\u00e9server leur puret\u00e9 aromatique, puis broy\u00e9es dans les 24 heures<\/strong> suivant la r\u00e9colte. La bagasse \u2014 r\u00e9sidu sec de la canne \u2014 est ensuite recycl\u00e9e pour alimenter la chaudi\u00e8re et fertiliser les plantations : un engagement \u00e9coresponsable ancr\u00e9 dans les pratiques de la maison.<\/p>\n Le vesou<\/strong> (jus brut) est ensuite envoy\u00e9 dans des cuves de fermentation \u2014 neuf cuves sont d\u00e9di\u00e9es \u00e0 Trois Rivi\u00e8res sur le site de La Mauny \u2014 pendant 24 \u00e0 30 heures<\/strong>. Sous l’action de levures s\u00e9lectionn\u00e9es, le sucre se transforme en vin de canne. Vient ensuite la distillation en colonne cr\u00e9ole traditionnelle en cuivre<\/strong>, dont le rhum blanc sort entre 65 et 75 % vol.<\/strong>, avant d’\u00eatre r\u00e9duit tr\u00e8s lentement par paliers.<\/p>\n La maison est particuli\u00e8rement reconnue pour ses rhums vieux et mill\u00e9simes rares<\/strong>, aux saveurs d’\u00e9pices et de fruits secs. Les rhums destin\u00e9s au vieillissement s\u00e9journent dans des f\u00fbts de ch\u00eane<\/strong> de diverses origines \u2014 ayant contenu Bourbon, Whisky, Cognac ou X\u00e9r\u00e8s \u2014 d’une capacit\u00e9 maximale de 650 litres, pendant 3 \u00e0 15 ans minimum<\/strong>.<\/p>\n La chaleur et l’humidit\u00e9 tropicales acc\u00e9l\u00e8rent naturellement le processus de vieillissement. Chaque ann\u00e9e, le ma\u00eetre de chai Daniel Baudin<\/strong>, pr\u00e9sent depuis plus de 15 ans, proc\u00e8de \u00e0 l’ouillage<\/strong> : op\u00e9ration consistant \u00e0 compl\u00e9ter les f\u00fbts avec du rhum du m\u00eame mill\u00e9sime pour compenser la fameuse \u00ab\u00a0part des anges\u00a0\u00bb<\/strong> \u2014 cette \u00e9vaporation naturelle \u00e0 travers le bois qui parfume les chais d’une odeur enivrante.<\/p>\n La gamme Trois Rivi\u00e8res s’\u00e9tend ainsi du rhum blanc<\/strong> aux rhums ambr\u00e9s<\/strong>, vieux<\/strong> et tr\u00e8s vieux<\/strong>, pour satisfaire aussi bien les amateurs de fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale que les connaisseurs en qu\u00eate de profondeur et de complexit\u00e9.<\/p>\n Si la distillerie de Sainte-Luce n’est plus en activit\u00e9 depuis 2004, le site reste ouvert aux visiteurs. Son moulin \u00e0 canne embl\u00e9matique<\/strong> et ses balades en quad au c\u0153ur des plantations en font une \u00e9tape incontournable pour les amoureux du rhum en Martinique.<\/p>\n La maison se distingue \u00e9galement par l’organisation du Rhumbellion<\/strong>, une comp\u00e9tition internationale de haut niveau r\u00e9serv\u00e9e aux barmen professionnels<\/strong> du monde entier, dont le d\u00e9fi est de cr\u00e9er des cocktails d’exception \u00e0 base de rhum agricole AOC Trois Rivi\u00e8res. Un \u00e9v\u00e9nement qui illustre parfaitement la double ambition de la maison : ancrer son h\u00e9ritage dans la tradition tout en restant r\u00e9solument tourn\u00e9e vers l’innovation et la modernit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans cet article vous trouverez l’histoire compl\u00e8te de la distillerie Trois Rivi\u00e8res depuis sa fondation en 1660, les \u00e9tapes de fabrication de son rhum agricole AOC, les secrets de son art du vieillissement, ainsi qu’un aper\u00e7u de sa gamme et de ses activit\u00e9s aujourd’hui. Rhum Trois Rivi\u00e8res : l’excellence du rhum agricole martiniquais depuis 1660 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":730,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Rhum Trois Rivi\u00e8res : histoire, savoir-faire et gamme de la distillerie martiniquaise","description":"D\u00e9couvrez le rhum Trois Rivi\u00e8res, l'une des plus anciennes distilleries de Martinique. 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<\/h4>\nUn savoir-faire AOC rigoureux, de la canne au verre<\/h4>\n
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<\/h4>\nL’art du vieillissement : la signature des grands rhums Trois Rivi\u00e8res<\/h4>\n
Trois Rivi\u00e8res aujourd’hui : patrimoine vivant et comp\u00e9tition internationale<\/h4>\n