Temps de lecture :<\/strong> 2 minutes<\/p>\n Dans cet article vous trouverez<\/strong> l’histoire compl\u00e8te de la distillerie Bologne, la plus ancienne de Guadeloupe, depuis ses origines au XVIIe si\u00e8cle jusqu’\u00e0 ses innovations contemporaines : la d\u00e9couverte de la canne noire, le lancement de sa gamme de rhums vieux, ses cuv\u00e9es biologiques pionni\u00e8res et les sp\u00e9cificit\u00e9s techniques qui font de Bologne une r\u00e9f\u00e9rence incontournable du rhum agricole antillais.<\/p>\n Son histoire d\u00e9bute \u00e0 la fin du XVIIe si\u00e8cle avec la plantation Bologne, qui se consacre \u00e0 la monoculture de la canne \u00e0 sucre au milieu du XIXe si\u00e8cle avant de cr\u00e9er sa distillerie en 1887<\/strong>. C’est en 1930<\/strong> que la maison se sp\u00e9cialise d\u00e9finitivement dans la production de rhum agricole<\/strong>, d\u00e9veloppant progressivement ses propres plantations pour ma\u00eetriser l’int\u00e9gralit\u00e9 de sa cha\u00eene d’approvisionnement, de la r\u00e9colte jusqu’\u00e0 la mise en bouteille.<\/p>\n Pendant pr\u00e8s de 80 ans<\/strong>, Bologne produit exclusivement des rhums blancs, dont le c\u00e9l\u00e8bre \u00ab maillot jaune \u00bb, r\u00e9f\u00e9rence phare de l’\u00e9poque , avant de lancer ses premiers rhums vieux en 2010<\/strong>.<\/p>\n La cons\u00e9cration arrive rapidement : d\u00e8s le second mill\u00e9sime, la distillerie d\u00e9croche une m\u00e9daille d’or au Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole<\/strong>, propulsant Bologne parmi les grandes maisons du rhum antillais.<\/p>\n rhum agricole issu de la canne noire<\/strong> , vari\u00e9t\u00e9 end\u00e9mique longtemps abandonn\u00e9e pour son faible rendement mais aux ar\u00f4mes d’une complexit\u00e9 remarquable. Cultiv\u00e9e sur le terroir volcanique unique de la Soufri\u00e8re, cette canne exprime des notes fruit\u00e9es, florales, \u00e9pic\u00e9es et marines d’une intensit\u00e9 rare. Bologne est aujourd’hui la seule distillerie de Guadeloupe<\/strong> \u00e0 exploiter cette vari\u00e9t\u00e9 d’exception.<\/p>\n Pionni\u00e8re en mati\u00e8re de durabilit\u00e9, Bologne devient en 2020 la premi\u00e8re distillerie de Guadeloupe \u00e0 produire un rhum agricole biologique<\/strong>, avant d’obtenir la certification Haute Valeur Environnementale<\/strong> en 2021.<\/p>\n Ses cuv\u00e9es parcellaires<\/p>\n … incarnent une vision exigeante du rhum de terroir, \u00e0 l’image des grands crus viticoles.<\/p>\n Techniquement, la distillerie s’appuie sur 140 hectares<\/strong> de plantations, 10 cuves de fermentation de 50 000 litres et un assemblage unique de colonnes de distillation dont une colonne Savalle du XVIIIe si\u00e8cle aux 22 plateaux en cuivre.<\/p>\n VO, VSOP, XO et Old Black Cane , vieillit principalement en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais<\/strong> avec des finitions en ex-f\u00fbts de bourbon, sauternes et porto.<\/p>\n Une maison centenaire, tourn\u00e9e vers l’avenir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" LA DISTILLERIE BOLOGNE Temps de lecture : 2 minutes Dans cet article vous trouverez l’histoire compl\u00e8te de la distillerie Bologne, la plus ancienne de Guadeloupe, depuis ses origines au XVIIe si\u00e8cle jusqu’\u00e0 ses innovations contemporaines : la d\u00e9couverte de la canne noire, le lancement de sa gamme de rhums vieux, ses cuv\u00e9es biologiques pionni\u00e8res et […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":687,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"slim_seo":{"title":"Distillerie Bologne : L'Histoire du Rhum Agricole de Guadeloupe \u00e0 la Canne Noire","description":"D\u00e9couvrez l'histoire de la distillerie Bologne, doyenne des distilleries de Guadeloupe depuis 1887 : canne noire unique, rhums agricoles bio prim\u00e9s et savoir-faire centenaire au pied de la Soufri\u00e8re. Une r\u00e9f\u00e9rence incontournable du rhum agricole."},"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[977,976,974,497,979,15,310,31,981,980,741,975,983,978,982,755],"class_list":["post-684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fabrication-degustation","tag-black-cane-rhum","tag-canne-noire-bologne","tag-distillerie-bologne","tag-distillerie-guadeloupe","tag-old-black-cane","tag-rhum-agricole","tag-rhum-agricole-aoc","tag-rhum-agricole-guadeloupe","tag-rhum-basse-terre","tag-rhum-bio-guadeloupe","tag-rhum-blanc-guadeloupe","tag-rhum-bologne","tag-rhum-parcellaire-guadeloupe","tag-rhum-vieux-bologne","tag-soufriere-guadeloupe","tag-terroir-volcanique-rhum"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=684"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":686,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/684\/revisions\/686"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Nich\u00e9e sur les flancs de la Soufri\u00e8re<\/strong> \u00e0 Basse-Terre, la distillerie Bologne<\/strong> est la plus ancienne de Guadeloupe.<\/h2>\n
Le v\u00e9ritable tournant intervient en 2014<\/strong> avec le lancement du Bologne Black Cane<\/strong><\/h2>\n
\n
La gamme de rhums vieux<\/h2>\n