{"id":589,"date":"2026-02-25T00:27:29","date_gmt":"2026-02-24T23:27:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/?p=589"},"modified":"2026-02-25T00:27:34","modified_gmt":"2026-02-24T23:27:34","slug":"le-rhum-agricole-aoc-martinique-standards-et-reglementation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rhumrepublic.com\/index.php\/2026\/02\/25\/le-rhum-agricole-aoc-martinique-standards-et-reglementation\/","title":{"rendered":"Le Rhum Agricole AOC Martinique : Standards et R\u00e9glementation"},"content":{"rendered":"

En 1996, la Martinique d\u00e9croche la premi\u00e8re et unique Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e (AOC) mondiale pour un rhum<\/strong>. Accord\u00e9e par l’INAO le 5 novembre 1996, cette reconnaissance couronne trois si\u00e8cles de savoir-faire cr\u00e9ole et fixe un cadre r\u00e9glementaire parmi les plus exigeants de la fili\u00e8re rhumi\u00e8re internationale.<\/p>\n

Un Cahier des Charges Rigoureux<\/h3>\n

La production du rhum agricole AOC Martinique<\/strong> ob\u00e9it \u00e0 des r\u00e8gles strictes, du champ \u00e0 la bouteille. Seules les cannes \u00e0 sucre cultiv\u00e9es sur l’\u00eele \u2014 vari\u00e9t\u00e9s B.69.566, B.80.689 et R.570 \u2014 sont autoris\u00e9es. Elles doivent \u00eatre transform\u00e9es en vesou dans les 48 heures suivant la coupe<\/strong>, afin de pr\u00e9server toute la fra\u00eecheur aromatique de la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p>\n

La fermentation<\/strong>, exclusivement naturelle, dure entre 24 et 72 heures, sans additifs chimiques. La distillation<\/strong> s’effectue uniquement en alambic \u00e0 colonne ou \u00e0 repasse, avec un titre alcoom\u00e9trique plafonn\u00e9 \u00e0 80 % vol., garantissant la richesse en cong\u00e9n\u00e8res caract\u00e9ristique du rhum agricole martiniquais.<\/p>\n

Contr\u00f4les et Tra\u00e7abilit\u00e9<\/h3>\n

Le syst\u00e8me de contr\u00f4le est multi-niveaux : auto-contr\u00f4les des producteurs, audits du Syndicat des Producteurs de Rhum de la Martinique<\/strong>, inspections INAO et analyses chromatographiques en laboratoires agr\u00e9\u00e9s. Chaque distillerie tient un registre d\u00e9taill\u00e9 conserv\u00e9 cinq ans, assurant une tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te de la plantation \u00e0 la commercialisation<\/strong>.<\/p>\n

L’\u00e9tiquetage est lui aussi r\u00e9glement\u00e9 : mention obligatoire de l’AOC, degr\u00e9 alcoom\u00e9trique, nom du producteur et num\u00e9ro de lot.<\/p>\n

Un Terroir d’Exception<\/h3>\n

L’\u00eele offre une diversit\u00e9 g\u00e9ologique unique. Les sols volcaniques du nord conf\u00e8rent des notes min\u00e9rales et v\u00e9g\u00e9tales prononc\u00e9es, tandis que les terrains s\u00e9dimentaires du centre et du sud apportent rondeur et complexit\u00e9 fruit\u00e9e. L’AOC pr\u00e9serve ces micro-terroirs<\/strong> sans les cloisonner en sous-appellations.<\/p>\n

Face aux rhums non-AOC, qui b\u00e9n\u00e9ficient de contraintes all\u00e9g\u00e9es, le rhum AOC Martinique<\/strong> garantit origine certifi\u00e9e, respect des traditions et qualit\u00e9 constante \u2014 un mod\u00e8le d’excellence qui inspire l’ensemble de la production rhumi\u00e8re mondiale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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