réactions chimiques

Le vieillissement du rhum agricole représente bien plus qu’une simple attente : c’est une véritable science où chimie, physique et biologie s’orchestrent pour transformer un spiritueux cristallin en nectar ambré d’une richesse aromatique incomparable. Cette activité biochimique intense sculpte le profil gustatif final à travers des interactions complexes avec le bois. Principes Scientifiques du Vieillissement…