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Dans cet article vous trouverez l’histoire de la distillerie Poisson, fondée en 1860 à Marie-Galante, la singularité du terroir de cette île qui produit des rhums agricoles sous indication géographique protégée, ainsi qu’un tour d’horizon des cuvées phares de la marque Père Labat — rhums blancs, ambrés et vieux — avec leurs profils aromatiques distinctifs.
Au cœur de Marie-Galante, petite île ronde de l’archipel guadeloupéen, la distillerie Poisson cultive depuis plus d’un siècle un savoir-faire rhumier d’exception. Derrière l’étiquette Père Labat se cache la plus ancienne distillerie encore en activité de l’île, gardienne d’un patrimoine vivant et d’une ambition qualitative sans compromis.
La distillerie Poisson : plus de 160 ans d’histoire
Fondée en 1860 comme simple sucrerie dotée d’un moulin à vent, la distillerie Poisson ne se convertit à la production de rhum qu’en 1916, sous l’impulsion d’Édouard Rameau qui y installe une machine à vapeur et un alambic en cuivre. Cette machine à vapeur, véritable symbole de résilience industrielle, restera en service jusqu’en 2004.
En 2007, Jean-Cédric Brot reprend la distillerie et lui insuffle une nouvelle ambition : produire des rhums haut de gamme à la qualité irréprochable. Aujourd’hui, la distillerie Poisson est l’une des trois distilleries encore actives de Marie-Galante.
Marie-Galante : un terroir à part entière
Si Marie-Galante fait administrativement partie de la Guadeloupe, ses producteurs de rhum revendiquent haut et fort une identité propre. Leurs rhums bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP) reconnue par l’Union européenne : Rhum agricole de Marie-Galante. Le terroir insulaire — ensoleillement intense, brises maritimes et faible pluviométrie — génère des cannes à sucre à fort taux de sucre (Brix élevé) au profil aromatique particulièrement riche.
Les rhums Père Labat : blancs, ambrés et vieux
La distillerie produit environ 400 000 litres de rhum par an à partir de cannes cultivées sur ses 150 hectares. La distillation s’effectue dans une colonne Savalle, dont la particularité est de faire circuler les vapeurs d’alcool en zigzag, favorisant une extraction aromatique fine et précise.
Le rhum blanc agricole IGP : le Père Labat 59°
Soumis au cahier des charges strict de l’IGP, le rhum blanc repose quelques semaines dans de grands foudres de bois — juste assez pour s’arrondir sans prendre de couleur. La référence incontournable, le Père Labat 59°, dévoile des notes végétales intenses de jus de canne fraîche, avec une finale sur les épices douces et l’olive noire.
Le rhum vieux : vieillissement tropical et complexité
Les rhums vieux vieillissent au minimum 3 ans en fûts de chêne français ou américain. Le climat tropical — forte hygrométrie et températures élevées — accélère les échanges avec le bois et génère une part des anges de 6 à 8 % par an. Le Père Labat 8 ans constitue une excellente porte d’entrée dans cet univers : complexe, équilibré et fidèle au caractère de l’île.
Le rhum Père Labat incarne à lui seul l’histoire, le terroir et le savoir-faire de Marie-Galante — une île qui n’a décidément rien à envier aux grands territoires rhumiers des Caraïbes.