LA DISTILLERIE BOLOGNE
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Dans cet article vous trouverez l’histoire complète de la distillerie Bologne, la plus ancienne de Guadeloupe, depuis ses origines au XVIIe siècle jusqu’à ses innovations contemporaines : la découverte de la canne noire, le lancement de sa gamme de rhums vieux, ses cuvées biologiques pionnières et les spécificités techniques qui font de Bologne une référence incontournable du rhum agricole antillais.
Nichée sur les flancs de la Soufrière à Basse-Terre, la distillerie Bologne est la plus ancienne de Guadeloupe.
Son histoire débute à la fin du XVIIe siècle avec la plantation Bologne, qui se consacre à la monoculture de la canne à sucre au milieu du XIXe siècle avant de créer sa distillerie en 1887. C’est en 1930 que la maison se spécialise définitivement dans la production de rhum agricole, développant progressivement ses propres plantations pour maîtriser l’intégralité de sa chaîne d’approvisionnement, de la récolte jusqu’à la mise en bouteille.
Pendant près de 80 ans, Bologne produit exclusivement des rhums blancs, dont le célèbre « maillot jaune », référence phare de l’époque , avant de lancer ses premiers rhums vieux en 2010.
La consécration arrive rapidement : dès le second millésime, la distillerie décroche une médaille d’or au Concours Général Agricole, propulsant Bologne parmi les grandes maisons du rhum antillais.
Le véritable tournant intervient en 2014 avec le lancement du Bologne Black Cane
rhum agricole issu de la canne noire , variété endémique longtemps abandonnée pour son faible rendement mais aux arômes d’une complexité remarquable. Cultivée sur le terroir volcanique unique de la Soufrière, cette canne exprime des notes fruitées, florales, épicées et marines d’une intensité rare. Bologne est aujourd’hui la seule distillerie de Guadeloupe à exploiter cette variété d’exception.
Pionnière en matière de durabilité, Bologne devient en 2020 la première distillerie de Guadeloupe à produire un rhum agricole biologique, avant d’obtenir la certification Haute Valeur Environnementale en 2021.
Ses cuvées parcellaires
- Grande Savane
- La Batterie
… incarnent une vision exigeante du rhum de terroir, à l’image des grands crus viticoles.
Techniquement, la distillerie s’appuie sur 140 hectares de plantations, 10 cuves de fermentation de 50 000 litres et un assemblage unique de colonnes de distillation dont une colonne Savalle du XVIIIe siècle aux 22 plateaux en cuivre.
La gamme de rhums vieux
VO, VSOP, XO et Old Black Cane , vieillit principalement en fûts de chêne français avec des finitions en ex-fûts de bourbon, sauternes et porto.
Une maison centenaire, tournée vers l’avenir.